Les personnes qui consomment beaucoup d’aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) pourraient \u00eatre plus \u00e0 risque de mourir pr\u00e9matur\u00e9ment, selon une \u00e9tude men\u00e9e dans huit pays, dont le Royaume-Uni et les \u00c9tats-Unis.<\/p>\n
Les viandes transform\u00e9es, les biscuits, les boissons gazeuses, les glaces et certains c\u00e9r\u00e9ales pour le petit-d\u00e9jeuner sont des exemples d’aliments ultra-transform\u00e9s (AUT), qui deviennent de plus en plus courants dans le monde entier.<\/p>\n
Les aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) ont tendance \u00e0 contenir plus de cinq ingr\u00e9dients, qui ne se trouvent g\u00e9n\u00e9ralement pas dans la cuisine maison, tels que des additifs, des \u00e9dulcorants et des produits chimiques pour am\u00e9liorer la texture ou l’apparence des aliments.<\/p>\n
Certains experts disent qu’on ne sait pas pourquoi les aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) sont li\u00e9s \u00e0 une mauvaise sant\u00e9 – il y a peu de preuves que cela soit d\u00fb au processus de transformation lui-m\u00eame, et cela pourrait \u00eatre parce que ces aliments contiennent des niveaux \u00e9lev\u00e9s de graisses, de sel et de sucre.<\/p>\n
Les chercheurs \u00e0 l’origine de cette \u00e9tude, publi\u00e9e dans l’American Journal of Preventive Medicine, ont examin\u00e9 des recherches ant\u00e9rieures pour estimer l’impact de la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s sur la mortalit\u00e9.<\/p>\n
L’\u00e9tude ne peut pas prouver de mani\u00e8re d\u00e9finitive que les aliments ultra-transform\u00e9s ont caus\u00e9 des d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s.<\/p>\n
Ceci est d\u00fb au fait que la quantit\u00e9 d’aliments ultra-transform\u00e9s dans l’alimentation d’une personne est \u00e9galement li\u00e9e \u00e0 son r\u00e9gime alimentaire global, \u00e0 son niveau d’exercice, \u00e0 son mode de vie en g\u00e9n\u00e9ral et \u00e0 sa richesse, qui peuvent tous influencer la sant\u00e9.<\/p>\n
Les \u00e9tudes ont examin\u00e9 des enqu\u00eates sur les r\u00e9gimes alimentaires des personnes ainsi que des donn\u00e9es sur les d\u00e9c\u00e8s provenant de huit pays : Australie, Br\u00e9sil, Canada, Chili, Colombie, Mexique, Royaume-Uni et \u00c9tats-Unis.<\/p>\n
Le rapport estime qu’au Royaume-Uni et aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 les aliments ultra-transform\u00e9s repr\u00e9sentent plus de la moiti\u00e9 de l’apport calorique, 14 % des d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s pourraient \u00eatre li\u00e9s aux dommages qu’ils causent.<\/p>\n
Dans des pays comme la Colombie et le Br\u00e9sil, o\u00f9 la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) est beaucoup plus faible (moins de 20 % de l’apport calorique), l’\u00e9tude a estim\u00e9 que ces aliments sont li\u00e9s \u00e0 environ 4 % des d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s.<\/p>\n
L’auteur principal de l’\u00e9tude, le Dr Eduardo Nilson du Br\u00e9sil, a d\u00e9clar\u00e9 que les aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) affectaient la sant\u00e9 \u00ab en raison des modifications des aliments lors de la transformation industrielle et de l’utilisation d’ingr\u00e9dients artificiels, y compris des colorants, des ar\u00f4mes et \u00e9dulcorants artificiels, des \u00e9mulsifiants, ainsi que de nombreux autres additifs et auxiliaires de transformation \u00bb.<\/p>\n
Selon leurs calculs, aux \u00c9tats-Unis en 2018, il y a eu 124 000 d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s dus \u00e0 la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s. Au Royaume-Uni, pr\u00e8s de 18 000.<\/p>\n
L’\u00e9tude indique que les gouvernements devraient mettre \u00e0 jour leurs recommandations alimentaires pour inciter les gens \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de ces aliments.<\/p>\n
Il n’existe pas de d\u00e9finition sur laquelle tout le monde s’accorde, mais la classification NOVA est souvent utilis\u00e9e. Parmi les exemples, on trouve :<\/p>\n
Les chiffres de l’\u00e9tude sont bas\u00e9s sur la mod\u00e9lisation de l’impact des aliments ultra-transform\u00e9s sur la sant\u00e9 des personnes.<\/p>\n
Le professeur Kevin McConway, professeur \u00e9m\u00e9rite de statistiques appliqu\u00e9es \u00e0 l’Open University, a d\u00e9clar\u00e9 que l’\u00e9tude repose sur de nombreuses hypoth\u00e8ses math\u00e9matiques, ce qui le rend prudent quant \u00e0 la signification des r\u00e9sultats.<\/p>\n
Il n’est toujours pas clair si la consommation de n’importe quel aliment ultra-transform\u00e9 est mauvaise pour la sant\u00e9, ni quel aspect des aliments ultra-transform\u00e9s pourrait \u00eatre en cause.<\/p>\n
Tout cela signifie qu’il est impossible pour une seule \u00e9tude de d\u00e9terminer avec certitude si les diff\u00e9rences de mortalit\u00e9 entre les personnes qui consomment diff\u00e9rentes quantit\u00e9s d’aliments ultra-transform\u00e9s (UPF) sont r\u00e9ellement caus\u00e9es par des diff\u00e9rences dans leur consommation de ces aliments.<\/p>\n
\u00ab\u00a0On ne peut toujours pas \u00eatre certain, \u00e0 partir d’une \u00e9tude de ce type, de ce qui cause quoi exactement.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Dr Nerys Astbury, une experte en alimentation et ob\u00e9sit\u00e9 \u00e0 l’Universit\u00e9 d’Oxford, convient \u00e9galement qu’il y a des limites \u00e0 la recherche.<\/p>\n
On sait depuis un certain temps que les r\u00e9gimes riches en \u00e9nergie, en graisses et en sucre peuvent augmenter le risque de maladies telles que le diab\u00e8te de type 2, l’ob\u00e9sit\u00e9, les affections cardiaques et certains cancers, ce qui peut entra\u00eener une mort pr\u00e9matur\u00e9e.<\/p>\n
\u00ab De nombreux aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) ont tendance \u00e0 \u00eatre riches en ces nutriments \u00bb, dit-elle, ajoutant que les \u00e9tudes \u00e0 ce jour n’ont pas \u00e9t\u00e9 capables de prouver que les effets des AUT sont dus \u00e0 autre chose que \u00ab des r\u00e9gimes riches en aliments \u00e0 haute densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et contenant de grandes quantit\u00e9s de graisses et de sucre \u00bb.<\/p>\n
Ce type de recherche ne peut pas prouver que la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s est nocive, d\u00e9clare le Dr Stephen Burgess de l’Universit\u00e9 de Cambridge.<\/p>\n
Voici la traduction en fran\u00e7ais :<\/p>\n
Le niveau de forme physique de quelqu’un pourrait \u00eatre la principale cause d’une mauvaise sant\u00e9. Cependant, lorsque de nombreuses \u00e9tudes \u00e0 travers plusieurs pays et cultures sugg\u00e8rent que les aliments ultra-transform\u00e9s pourraient repr\u00e9senter un risque pour la sant\u00e9, le Dr Burgess d\u00e9clare que \u00ab\u00a0les aliments ultra-transform\u00e9s pourraient \u00eatre plus qu’un simple spectateur\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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