Pour Kerry Clayton, qui doit \u00e9viter le gluten, les agrumes et les tomates, faire les courses et cuisiner est un d\u00e9fi.<\/p>\n
En plus de ses propres besoins alimentaires, son fils de 10 ans suit un r\u00e9gime sans produits laitiers et sans bl\u00e9.<\/p>\n
La famille fait ses courses dans plusieurs magasins chaque semaine pour obtenir les meilleures options sans allerg\u00e8nes, cuisine des repas adaptables comme des pommes de terre en robe des champs et des p\u00e2tes, et pr\u00e9pare des g\u00e2teaux et des biscuits maison.<\/p>\n
Elle consacre environ une heure par semaine \u00e0 la p\u00e2tisserie, en plus de g\u00e9rer deux entreprises de bijoux en ligne et d’\u00e9lever un autre enfant.<\/p>\n
Lorsque M&S a lanc\u00e9 sa gamme Only en mars, avec des produits comportant six ingr\u00e9dients ou moins, Mme Clayton l’a d\u00e9crite comme \u00ab\u00a0un r\u00eave\u00a0\u00bb.<\/p>\n
C’\u00e9tait malgr\u00e9 des prix plus \u00e9lev\u00e9s – ses cornflakes \u00e0 un seul ingr\u00e9dient co\u00fbtent 2,50 \u00a3 pour une bo\u00eete de 325 g, contre 90 p pour 500 g de la version standard.<\/p>\n
\u00ab Pour les acheteurs standards, cela semble beaucoup, mais pour nous qui avons des allergies, c’est \u00e0 peu pr\u00e8s normal \u00bb, d\u00e9clare Mme Clayton, qui vit dans le Kent.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Il est difficile de trouver des choses agr\u00e9ables que nous pouvons tous manger. Si vous avez l’habitude du luxe des c\u00e9r\u00e9ales classiques, vous pourriez ne pas appr\u00e9cier les alternatives ou comprendre le co\u00fbt suppl\u00e9mentaire – mais pour ceux d’entre nous qui ont besoin d’aliments avec peu d’ingr\u00e9dients, c’est parfait.\u00a0\u00bb<\/p>\n
La vie de Mme Clayton pourrait bien devenir beaucoup plus facile. De plus en plus de d\u00e9taillants et de marques alimentaires suivent l’exemple de M&S en proposant davantage de produits contenant moins d’ingr\u00e9dients, motiv\u00e9s par les pr\u00e9occupations croissantes concernant les aliments ultra-transform\u00e9s (AUT) depuis la publication du livre du Dr Chris Van Tulleken, \u00ab\u00a0Ultra-Processed People\u00a0\u00bb, en 2023.<\/p>\n
Les produits moins transform\u00e9s gagnent en popularit\u00e9.<\/p>\n
Matthew Hopkins, fondateur d’IND!E, une plateforme qui aide les petites marques alimentaires et de boissons \u00e0 entrer dans les grands distributeurs, affirme avoir constat\u00e9 une augmentation de 40 % des demandes des distributeurs au cours de l’ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e concernant des produits avec moins d’ingr\u00e9dients. Il re\u00e7oit des commandes plus importantes, notamment de la part d’Ocado, Selfridges et John Lewis.<\/p>\n
\u00ab Les d\u00e9taillants r\u00e9pondent \u00e0 la demande croissante des consommateurs pour des listes d’ingr\u00e9dients plus simples et plus reconnaissables \u00bb, d\u00e9clare M. Hopkins, bas\u00e9 \u00e0 Harrogate.<\/p>\n
Ressentant le besoin d’offrir un produit moins transform\u00e9, la marque \u00e0 base de plantes THIS, qui fabrique des saucisses, des burgers, du poulet et du bacon sans viande, a r\u00e9cemment lanc\u00e9 une nouvelle gamme de super-aliments appel\u00e9e Super Superfoods.<\/p>\n
Il est con\u00e7u pour \u00eatre la composante prot\u00e9in\u00e9e d’un repas et contient des ingr\u00e9dients naturels, comme des haricots, des graines et des champignons.<\/p>\n
CELA r\u00e9pond \u00e9galement aux enqu\u00eates indiquant que les consommateurs \u00e9vitent les produits de substitution \u00e0 la viande, en raison de leur nature transform\u00e9e et de la pr\u00e9sence d’additifs artificiels.<\/p>\n
Luke Byrne, directeur de l’innovation et du d\u00e9veloppement durable chez THIS, est pr\u00e9occup\u00e9 par la \u00ab\u00a0confusion et l’h\u00e9sitation des consommateurs\u00a0\u00bb.<\/p>\n
\u00ab Nous comprenons que nous sommes class\u00e9s comme un UPF, cependant, cela a peu d’impact sur le fait que nos produits soient sains, car leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles sont extr\u00eamement bonnes. Nos produits sont riches en prot\u00e9ines, riches en fibres, faibles en graisses satur\u00e9es et faibles en sucre \u00bb, d\u00e9clare M. Byrne, bas\u00e9 \u00e0 Londres.<\/p>\n
\u00ab Cela a \u00e9t\u00e9 frustrant \u00e0 bien des \u00e9gards, car cela a d\u00e9tourn\u00e9 l’attention de l’aspect le plus important de l’alimentation, \u00e0 savoir la nutrition. \u00bb<\/p>\n
Le public a-t-il \u00e9t\u00e9 induit en erreur en pensant que tous les aliments ultra-transform\u00e9s sont mauvais et que tous les aliments non transform\u00e9s sont bons ?<\/p>\n
La nutritionniste Dr Laura Wyness le pense, exprimant sa d\u00e9ception que la gamme M&S Only privil\u00e9gie le \u00ab\u00a0battage m\u00e9diatique au d\u00e9triment de la sant\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Il est possible que les consommateurs recherchent des produits avec des listes d’ingr\u00e9dients plus courtes, mais omettre les nutriments enrichis est un pas en arri\u00e8re pour la nutrition en sant\u00e9 publique. Nous devrions encourager une alimentation plus riche en nutriments et enrichir des produits tels que les laits v\u00e9g\u00e9taux, les alternatives aux produits laitiers et les c\u00e9r\u00e9ales de petit d\u00e9jeuner\u00a0\u00bb, d\u00e9clare le Dr Wyness, bas\u00e9 \u00e0 \u00c9dimbourg.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Il semble que ce soit une occasion o\u00f9 le client n’a pas toujours raison, principalement en raison de la d\u00e9sinformation qui influence ses choix alimentaires.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le Dr Jibin He affirme que le terme UPF n’est pas un indicateur utile pour d\u00e9terminer si quelque chose est sain ou malsain, car le concept, ainsi que la mani\u00e8re dont il est expliqu\u00e9 au public, est imparfait.<\/p>\n
Les aliments transform\u00e9s, note le Dr He, resteront une partie essentielle de l’alimentation d’une population humaine nombreuse et croissante, car la transformation garantit la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, prolonge la dur\u00e9e de conservation et r\u00e9duit le gaspillage.<\/p>\n
Prenons le tofu comme exemple. C’est une excellente source de prot\u00e9ines, faible en mati\u00e8res grasses et consid\u00e9r\u00e9 comme une alternative saine \u00e0 la viande, en particulier \u00e0 la viande rouge. Il est \u00e9galement plus respectueux de l’environnement.<\/p>\n
Cependant, le tofu serait consid\u00e9r\u00e9 comme un aliment ultra-transform\u00e9, tandis que la viande rouge serait un aliment non transform\u00e9\u00a0\u00bb, d\u00e9clare le Dr He, qui est responsable scientifique et scientifique en alimentation agr\u00e9\u00e9 \u00e0 l’Universit\u00e9 de Teesside. Il a \u00e9galement collabor\u00e9 avec des fabricants de produits alimentaires et des entreprises de technologie alimentaire pour am\u00e9liorer les technologies de transformation.<\/p>\n
Pour les marques alimentaires souhaitant cr\u00e9er des produits moins transform\u00e9s, le Dr He conseille que cela peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 en simplifiant les formules des produits existants et en explorant de nouvelles technologies de transformation et d’emballage qui permettent d’utiliser moins d’ingr\u00e9dients.<\/p>\n
\u00ab\u00a0De nombreux produits alimentaires ont des formules extr\u00eamement complexes, et un fabricant peut ne pas comprendre enti\u00e8rement les fonctions de chaque ingr\u00e9dient r\u00e9pertori\u00e9 dans sa formule.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0Je conseillerais aux fabricants de produits alimentaires d’examiner attentivement leurs formules et d’identifier quels ingr\u00e9dients sont absolument n\u00e9cessaires et lesquels ils peuvent omettre,\u00a0\u00bb recommande le Dr He.<\/p>\n
Les nouvelles technologies de transformation des aliments peuvent \u00e9galement aider \u00e0 produire des produits avec une meilleure r\u00e9tention nutritionnelle et une dur\u00e9e de conservation plus longue, sans alt\u00e9rer de mani\u00e8re significative la structure physique et la composition chimique des aliments.<\/p>\n
Dr He s’attend \u00e9galement \u00e0 une augmentation du marketing pour promouvoir les vertus des produits alimentaires moins transform\u00e9s, ainsi qu’\u00e0 justifier leurs prix plus \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n
La marque de porridge haut de gamme 3Bears a r\u00e9cemment lanc\u00e9 sa propre gamme de c\u00e9r\u00e9ales de petit-d\u00e9jeuner avec peu d’ingr\u00e9dients, en partenariat avec le footballeur Harry Kane. M. Kane appara\u00eet dans la promotion des produits et est \u00e9galement actionnaire de l’entreprise.<\/p>\n
Les boucles \u00e0 l’avoine et \u00e0 la cannelle de 3Bears, contenant sept ingr\u00e9dients, sont vendues au prix de 3,99 \u00a3 pour 250 g.<\/p>\n
Voici la traduction en fran\u00e7ais :<\/p>\n
\u00ab Cela se compare aux anneaux multigrains de M&S, contenant cinq ingr\u00e9dients, \u00e0 2,50 \u00a3 pour 300 grammes, tandis que les anneaux multigrains Waitrose Essential sont \u00e0 1,25 \u00a3 pour 375 grammes et contiennent 22 ingr\u00e9dients. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Avec nos flocons d’avoine, il a \u00e9t\u00e9 vraiment difficile d’obtenir la bonne texture et le bon croustillant, car nous voulions n’utiliser que trois ingr\u00e9dients, et l’avoine est tr\u00e8s diff\u00e9rente \u00e0 traiter par rapport \u00e0 d’autres c\u00e9r\u00e9ales. \u00c9tant donn\u00e9 que les co\u00fbts de cr\u00e9ation de produits avec moins d’ingr\u00e9dients sont plus \u00e9lev\u00e9s et que le processus est plus complexe, les prix en sont le reflet \u00bb, explique Caroline Nichols, cofondatrice de 3Bears.<\/p>\n
Pour certains aliments, le d\u00e9bat sur les UPF semble poser moins de probl\u00e8mes.<\/p>\n
Le march\u00e9 de la confiserie au Royaume-Uni continue de cro\u00eetre r\u00e9guli\u00e8rement et vaut environ 14,8 milliards de livres sterling, malgr\u00e9 une forte proportion de produits ultra-transform\u00e9s (UPF).<\/p>\n
La marque de boules de glace Little Moons peut indiquer plus de 30 ingr\u00e9dients pour certaines de ses saveurs, mais elle exporte d\u00e9sormais du Royaume-Uni vers 35 pays, et les supermarch\u00e9s l’ont copi\u00e9e avec leurs propres versions de marque.<\/p>\n
Ross Farquhar, le directeur marketing, innovation et d\u00e9veloppement durable de l’entreprise, est convaincu que les marques de friandises peuvent surmonter la temp\u00eate des aliments ultra-transform\u00e9s (UPF), donc il n’est pas press\u00e9 de r\u00e9duire la liste des ingr\u00e9dients de Little Moon.<\/p>\n
\u00ab La r\u00e9alit\u00e9 d’une cat\u00e9gorie comme la cr\u00e8me glac\u00e9e est que certains ingr\u00e9dients sont n\u00e9cessaires pour maintenir la stabilit\u00e9 du produit tout au long de la cha\u00eene d’approvisionnement alimentaire, comme les \u00e9mulsifiants et les stabilisants. Donc, \u00e0 moins que nous ne commencions tous \u00e0 faire de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la maison r\u00e9guli\u00e8rement, la cr\u00e8me glac\u00e9e du commerce a toujours un r\u00f4le \u00e0 jouer \u00bb, d\u00e9clare M. Farquhar, bas\u00e9 \u00e0 Londres.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Je suis s\u00fbr que les barres chocolat\u00e9es ‘Only’ de M&S sont d\u00e9licieuses, mais elles s’adressent \u00e0 un public tr\u00e8s sp\u00e9cifique, et je doute que les grandes marques de confiserie soient pr\u00eates \u00e0 compromettre les attributs fondamentaux de leurs produits que les consommateurs adorent.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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